En 2025, Bizkaia continúa consolidándose como un referente gastronómico en España, albergando varios restaurantes galardonados con estrellas Michelin. Estos reconocimientos no solo destacan la excelencia culinaria de la región, sino también su compromiso con la innovación y la tradición.
Restaurantes con tres estrellas Michelin
– Azurmendi
Bajo la dirección del chef Eneko Atxa, Azurmendi se ha consolidado como un referente de la alta gastronomía sostenible. El restaurante ofrece una experiencia que combina innovación y tradición, destacando por su compromiso con el medio ambiente y la utilización de productos locales. El menú degustación tiene un precio aproximado de 250 euros por persona.
*Menú degustación desde 315€
Restaurantes con una estrella Michelin
Bizkaia cuenta con varios restaurantes que ostentan una estrella Michelin, cada uno ofreciendo una experiencia gastronómica única:
– Boroa
Ubicado en un caserío del siglo XV, en Amorebieta-Etxano, Boroa combina la arquitectura tradicional con una cocina vasca contemporánea. El chef propone una carta que destaca por la calidad de sus materias primas y una cuidada presentación. El menú degustación tiene un precio aproximado de 120 euros por persona.
*Menú degustación desde 100€
– Ola Martín Berasategui
Este restaurante, situado en el centro de Bilbao, bajo la dirección gastronómica de Martín Berasategui y con Raúl Cabrera como chef ejecutivo. Ofrece una cocina que fusiona técnicas modernas con sabores tradicionales, presentando platos que reflejan la esencia de la gastronomía vasca. Restaurante con 1 estrella Michelín y 1 sol Repsol, Ola Martin Berasategui está ubicado en pleno Casco Viejo de Bilbao, dentro del Hotel Tayko.
*Menú degustación desde 160€
– Etxebarri
Reconocido internacionalmente por su maestría en la parrilla, el chef Víctor Arguinzoniz eleva la cocina a la brasa a un nivel de alta gastronomía. Cada plato busca resaltar la simplicidad y autenticidad de los sabores. Nadie toca las brasas en el ‘Asador Etxebarri’, a los pies del monte Anboto, salvo su laureado dueño.
*Menú degustación desde 280€
– Zarate
El mar está muy presente en la personalidad vasca. Los habitantes locales han querido durante siglos conocer y adaptarse al océano al ver los recursos que este les podía ofrecer. Especializado en pescados y mariscos del Cantábrico, Zarate ofrece una experiencia culinaria que resalta la frescura y pureza de sus ingredientes. El chef Sergio Ortiz de Zarate se enfoca en realzar los sabores naturales de cada producto. Ubicado en Bilbao en la calle Pozas, muy cerca del estadio San Mamés
*Menú degustación desde 99€
– Mina
Situado en Bilbao a orillas de la ría, Mina ofrece una cocina de autor que combina tradición y modernidad, con un énfasis en productos de proximidad. Sólo 25 comensales por servicio les permiten cuidar el detalle, la cadencia, la dedicación. El cliente puede elegir entre comer en una de sus seis mesas ovaladas o en la mesa de la cocina: una barra de roble para ocho comensales desde la que presenciar el directo de los fuegos, la acción de la brigada, el manejo de las materias primas, el emplatado. Una experiencia increible.
*Menú degustación desde 130€
– Nerua Guggenheim Bilbao
(Bilbao): integrado en el icónico Museo Guggenheim, Nerua presenta una propuesta culinaria minimalista que pone en valor la esencia de cada ingrediente.
– Eneko
(Larrabetzu): también bajo la batuta de Eneko Atxa, este establecimiento ofrece una experiencia más informal sin renunciar a la calidad y creatividad que caracterizan al chef.
– Garena
(Dima): este restaurante se distingue por su enfoque en la cocina tradicional vasca, reinterpretada con técnicas contemporáneas y una presentación cuidada.
– Txispa
(Axpe): Una propuesta innovadora, Txispa fusiona sabores locales con influencias internacionales, ofreciendo una experiencia culinaria dinámica.
-Zortziko
En la edición de la Guía Michelin 2025, el restaurante Atelier Etxanobe en Bilbao ha perdido su estrella, lo que refleja la naturaleza dinámica y exigente de la alta gastronomía. La presencia de estos restaurantes galardonados en Bizkaia subraya la riqueza y diversidad de la oferta culinaria de la región, consolidándola como un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.
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