XVI Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero
La Semana pasado tuvimos el privilegio de ser invitados a una cata de vinos de la DO Ribera del Duero maridada con entrantes de los menús que se presentan dentro de las XVI Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero. Durante todo el mes de junio, los asadores que participan en las jornadas ofrecerán un menú muy especial, cuyo protagonista será el lechazo asado en horno de leña, por un precio muy especial.
Disfrutamos de una cata en el Asador Egurra, que consistía en tres entrantes, elaborados todos ellos con Lechazo, como elemento principal, cocinados por tres de los asadores que participan en las jornadas. Cada plato estaba acompañado por un vino de DO especialmente elegido para cada bocado y explicado por una muy poco ortodoxa Sommelier que sin duda supo conectar con el público y transmitirnos de una manera diferente y muy cercana lo que el vino puede ofrecernos.
El primer entrante, preparado por El 51 del Sol, y llamado “ Castellanos por el Mundo” consistía en una Filloa gallega con lechazo frito, encurtidos, chili y pétalos de flor frescos secos y micro brotes de Acina. El perfecto acompañante de este plato fue un vino rosado frutal, DO de Aranda de Duero.
De segundo nos presentaron una croqueta de lechazo rebozada con Pango, un rebozado japonés que le aporta originalidad, mantequilla y huevo. El vino que lo acompañaba era un vino joven, sin madera, sin artificio. Es ingenuo muy frutal y floral.
Para cerrar los entrantes nos sirvieron unas deliciosas mollejas de lechazo servidas con habitas y un crianza. Un plato mas adulto acompañado por un vino que ya sabe lo que es sufrir el paso de los años.
Y por fin llegó el plato fuerte El lechazo Asado en Horno de leña. Además de poder degustar este manjar nos hicieron una breve presentación de cómo debe cocinarse y presentarse a la mesa. Los acompañantes para el cordero fueron La lechuga de Medina y la Torta de Aranda.
Sin duda un menú que es un privilegio para los sentidos.
Aranda de Duero y sus instituciones llevan 16 años apostando por la gastronomía como recurso turístico. De hecho Aranda de Duero, recibe cada año miles de visitantes atraídos por la calidad y excelencia del Lechazo Asado.
Los menús de las Jornadas ofrecen todos como plato principal lechazo asado con indicación geográfica protegida (IGP) en horno de leña y ensalada de la huerta con lechuga de Medina. El pan es la tradicional Torta de Aranda y los vinos de la DO Ribera del Duero. Cada asador elabora además unos entrantes y unos postres.
Sin duda alguna es la excusa perfecta para acercarse a Aranda de Duero. ¿Os animaís?
