UN JAPONÉS EN BILBAO

Ayer fuimos invitados a la cena del cuarto aniversario del resturante Japonés Shibui Bilbao.

El restaurante de alta gama japonés Shibui, con sede en Barcelona y Bilbao, celebra sus 15 y 4 años respectivamente, apostando por la evolución y la excelencia. Con este fin ha presentado al nuevo chef, el maestro Daisuke Fukamura, de dilatada trayectoria en restaurantes top y una serie de nuevas y exquisitas propuestas gastronómicas con el acento sobre lo orgánico para renovar la carta.

Este chef nacido en Japón en 1981 se formó en restaurantes tan emblemáticos como el Sushisei de Tokyo, el Icho, el Koy Shunka o el Espai Kru de Barcelona. Fukamura llega en su mejor momento para aportar su sabiduría y su técnica.

El proyecto Shibui nació hace 15 años de la mano del empresario Jordi Magester que decidió hacer realidad su ideal de restaurante japonés: un lugar donde pudiera disfrutar de la mejor comida tradicional y evolucionada del Japón en un entorno exclusivo y elegante que casara con el espíritu cosmopolita de Barcelona.

Hace cuatro años, en septiembre del 2011 se abrió la sede del nuevo Shibui en pleno centro de Bilbao. Este segundo local tiene una decoración espectacular de Susana Ocaña, responsable también del proyecto de Barcelona y recibió igualmente un gran éxito social y de críticas que lo ha convertido en el restaurante japonés de referencia del País Vasco. Shibui Bilbao tiene una carta parecida a la de Barcelona con algunos platos especiales orientados al producto de temporada y proximidad. Además de presentar su nueva carta, Shibui seguirá apostando también por propuestas clásicas.

Si te gusta la comida asiática, puedes disfrutar de su nueva carta. Muchas novedades llegarán esta nueva temporada con la apuesta por productos orgánicos y las nuevas creaciones del sensei Fukamura. Entre ellas destacan el ebiten uramaki rainbow, el uramaki de luxe tempura sakura rainbow, el gyuu saikoro steak to kisetsu no kinoto Itame, el wakadori no mizoreni y el buta no kakuni.

Como siempre la presentación y la calidad de sus platos fueron exquisitos, sin duda un restarante a tener en cuenta en nuestra ciudad.

C/ Cardenal Gardoqui, 6

Texto: I love Bilbao Team

Foto: Shibui.